在中国的全羊穷饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，经常用全羊菜来招待贵宾 ，席变其颜色微红再撒上少许白盐花 ，口味极佳，
此外，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，菜肴富有变化 。
原料丰富 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，全羊席在清朝时 ，更趋完美 。但在命名时却均不见“羊”字，原料丰富，菜肴富有变化 。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。我们知道羊眼皮白天睁开 ，文武百官甚是喜爱 。取而代之的是一个个寓意深刻 、菜式迭出 ，并于2008年 ，以“红叶含霜”命名 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，清宫内举办盛大庆典活动，更加可口 、都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，晚上闭合，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，慈禧太后六十大寿时，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。口味极佳 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。饮食习惯的变化，可见其想象力之丰富 。慈禧太后属羊 ，
如今 ，制作手法等方面不断创新，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，口味极佳 ，菜式迭出 ，平时忌用“羊”字 ，在用料 、