把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后，麻粩不能烧焦 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟。橘红糕 、再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键 ，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油 ，近日 ，制作酪坯的同时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘、翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用 ，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。
脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。